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红薯粉条厂:泡发红薯粉条,用热水好还是冷水好?

来源:www.hntyswkj.com 发布时间:2019年10月25日

说到粉条,我们大家都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中,粉条也是一种比较常见的食材,特别是红薯粉条更是受到了大家的喜欢,特别是在北方地区,红薯粉条的地位也是非常高的,做很多美食都可以加上一些粉条,特别是东北人经常吃的猪肉炖粉条也是非常受欢迎的一道美食,粉条的做法也是非常多的,不管是当作主菜来炒着吃还是用来凉拌,都是非常不错的选择,不管是哪种方法做出来的粉条都特别的好吃,但是我们也都知道,如果想要制作粉条之前,首先要做的就是先把粉条泡发。很多人都觉得泡发粉条也是特别的简单,只需要把粉条放在水里浸泡就可以了,其实这样的做法并不正确,还有的人说为了缩短时间直接用热水来浸泡时间就可以了,其实这样的想法也是非常错误的,今天要跟大家聊的这个话题。泡发粉条,用热水好还是冷水好?大厨:试试这个窍门,两分钟就好

 首先我们把准备好的粉条放在一个容器里,加入适量的淀粉,之所以要加淀粉进去就是因为淀粉有着非常强的吸附能力,能够把粉条上面的灰尘和杂质吸附下来让粉条变得更干净,接着在盆里加入适量的食盐,食盐的杀菌效果非常好,而且还能够缩短泡发粉条所需的时间,接着再加入适量的白醋加白醋进去就能够让我们泡出来的粉条更有韧性,吃起来也是非常的有嚼劲儿,接着再加入适量的温水,水的用量以没过粉条为宜,水温控制在40度左右就可以了,我们用手指试一下,只要不烫手就行。千万不要直接用热水,因为如果用热水的话就会让粉条泡的很软烂影响口感,如果用凉水的话,泡发所需用的时间也是太长了。

接着用筷子搅拌一下,一定要让淀粉跟食盐充分溶解,接着在上面盖上一个盖子,只需要浸泡两分钟,就能够让本条充分的泡发完成,摸起来也是特别的柔软有弹性,所以以后我们就可以用这样的方法来浸泡粉条了,非常的省时又省力。

学会了粉条的浸泡方法之后,接着再跟大家分享一下如何来鉴别真假粉条,首先我们可以用打火机来烧一下,如果说粉条有非常明显的变化,变得膨胀起来,而且不会变成硬球,也不会变成粉末,就证明是真正的粉条。除了这个方法之外,我们在买粉条的时候也可以把粉条拿出来折一下,如果非常容易就会被折断的话,就代表是真的粉条,如果说粉条的韧性很大,很难被折断的话,那就代表了粉条在制作的过程当中加入了一些明胶进去,这种物质吃了之后对我们的身体健康也是没有好处的,会遇到这样的粉条,大家最好不要购买。如果大家还有什么更好的辨别粉条的方法,也欢迎跟小编留言分享。

 

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